近幾年來，特許加盟、連鎖經(jīng)營的經(jīng)營模式在都市商業(yè)中大行其道，已經(jīng)涉及衣、食、住、行、樂等方方面面。當(dāng)前，受全球金融風(fēng)暴的影響，企業(yè)終端店鋪的開張成本正在降低，這給泉州的很多品牌企業(yè)加大擴張力度帶來了好機會。
擴張之道，千姿百態(tài)，特許加盟就是其中之一，而這必然要面對的就是加盟店的管理問題。最近，知名快餐連鎖品牌“藍與白”經(jīng)營事件的發(fā)生，更是讓業(yè)界越發(fā)重視加盟店的管理問題。 另一方面，投入某一個品牌的懷抱，享受總部所擁有的品牌和技術(shù)優(yōu)勢，早已成為不少小本投資的加盟商生財?shù)慕輳�。然而，在一片紅紅火火的加盟市場背后，期待著“站在巨人肩膀上面摘蘋果”的加盟商們，也面臨著種種陷阱。
上周，早報精英會就如何有效管理加盟店以及如何防止掉入加盟陷阱等話題展開討論，貴人鳥(中國)有限公司品牌總監(jiān)黃忠飛、泉州尚水茶園有限公司董事長謝琴、21視覺傳媒機構(gòu)營運總監(jiān)潘孝寬、泉州職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會理事王文舉等業(yè)界精英參與。
與會人士認為，在國際金融危機導(dǎo)致經(jīng)濟增長快速下滑的背景下，擴大內(nèi)需已成我國經(jīng)濟政策的首選良藥。加盟模式應(yīng)該成為開拓市場的重要手段，因為連鎖經(jīng)營可以使企業(yè)通過復(fù)制的方式實現(xiàn)快速擴張，對于開拓市場意義重大。
觀點一： 模式就是競爭力
連鎖加盟作為一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個企業(yè)，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實施集中化管理，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營從而實現(xiàn)規(guī)模效益，具有統(tǒng)一采購、配送、標識、營銷策略、價格、核算等六大經(jīng)營特點。
謝琴說，品牌的營銷無非是“直營”和“加盟”兩種模式。直營最好管理，便于成本控制、人員調(diào)控及標準化管理。缺點是開發(fā)成本高，企業(yè)不僅要投入大量的人力、物力及資金，還要有適宜當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境的經(jīng)營模式。
加盟店模式的好處就是降低成本，不必像直營那樣投入開拓成本，還可以收取加盟費，回收部分產(chǎn)品研發(fā)費用，由生產(chǎn)商和加盟商共同承擔(dān)風(fēng)險。缺點就是企業(yè)對于一些離總部較遠的加盟店不便控制，管理半徑增加，企業(yè)可能不清楚加盟店是否按總部操作標準來運營。
她說，加盟的模式必須標準化，這是加盟品牌的競爭力。企業(yè)首先要有完善的管理和標準化的制度，如店面裝修有統(tǒng)一形象，加盟商必須嚴格按照標準來執(zhí)行。在內(nèi)在的管理運營模式，如店員的培訓(xùn)、工作制度等，都有統(tǒng)一的規(guī)范。
王文舉說，加盟和代理只是一種運營模式，加盟店能否生存下去是個很系統(tǒng)的問題，運營模式，也就是盈利模式最為重要。它涉及總部對加盟店的支持力度，一個產(chǎn)品系列是否正確定位，產(chǎn)品研發(fā)力度是否足夠，以及到后期的供應(yīng)鏈是否能跟上等。他說：“當(dāng)你經(jīng)營一個餐廳成功的時候，你就要把成功經(jīng)營餐廳的經(jīng)驗作為無形資產(chǎn)固化下來，當(dāng)你把它固化成一種特許經(jīng)營權(quán)進行推廣時，那么這個企業(yè)的無形資產(chǎn)就可以不斷地復(fù)制，去產(chǎn)生未來的現(xiàn)金流。這是無形資產(chǎn)運作的一種發(fā)展趨勢。”
觀點二：導(dǎo)入精細化管理
據(jù)介紹，精細化管理的核心是消除一切無效勞動和浪費，把目標確定在盡善盡美上，通過不斷地降低成本、提高質(zhì)量、增強生產(chǎn)靈活性、實現(xiàn)無廢品和零庫存等手段，確保企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢。同時，精細化管理把責(zé)任下放到組織結(jié)構(gòu)的各個層次，采用小組工作法，充分調(diào)動全體職工的積極性和聰明才智，把缺陷和浪費及時地消滅在每一個崗位。
“近年來，受原材料價格上漲，有關(guān)匯率變動以及國內(nèi)勞動力成本上升等因素的綜合影響，企業(yè)運營成本有大幅上升的趨勢，制約著企業(yè)的正常動作。”王文舉說，為了尋求突圍，導(dǎo)入精細化管理的特許加盟模式不失為快速發(fā)展壯大公司的一條捷徑。
特許經(jīng)營作為一條開創(chuàng)新事業(yè)的成功之路日益受到投資人的關(guān)注，強大的品牌效應(yīng)以及授權(quán)商的鼎力支持使得投資者很容易建立起自己的加盟店。潘孝寬說，“開店容易管理難”是這行的通病。因此，制定精細化的管理模式，對員工進行產(chǎn)前培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中通過做游戲等方式，讓員工了解優(yōu)化工作的重要性，并積極參與，專業(yè)培訓(xùn)，全面提升管理技能，及時導(dǎo)入激勵機制。
“全球范圍內(nèi)消費者需求個性化趨勢的發(fā)展，要求企業(yè)努力增加產(chǎn)品花色、品種，小批量、多品種已成為許多行業(yè)的產(chǎn)品策略。”他認為，面對新時代的市場變遷，泉州的品牌更要實行變革，實現(xiàn)內(nèi)部突圍。
“比如你是領(lǐng)導(dǎo)者，你必須注意戰(zhàn)略制定的細節(jié)，把戰(zhàn)略制定好；你是中層干部，是搞產(chǎn)品開發(fā)的，那就要把產(chǎn)品開發(fā)的每個細節(jié)做好；如果你是個操作工人，就要把每個操作步驟都做好。細節(jié)管理要落實到任何人的任何行為上。”他說。
他認為，要實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部突圍，就要把資源利用到極致，做到更經(jīng)濟、更高效。這要圍繞兩個目標進行：一是剔除不增加價值的工作，排除不能增加價值的活動和資源利用效率不高等浪費效率的方式；二是快速響應(yīng)市場，對現(xiàn)有設(shè)備進行改造和根據(jù)實際需要采用先進技術(shù)進行柔性生產(chǎn)，在提高生產(chǎn)柔性的同時，并不拘泥于柔性，以避免不必要的資金和技術(shù)浪費。
他說：“工作的根本目的是給產(chǎn)品和服務(wù)增加價值，一切不增加顧客和企業(yè)價值的活動都是浪費的。”他的增值判斷標準：顧客愿意對你的勞動多付錢；實際改變產(chǎn)品操作才是增值；不能增值的操作是無效勞動。他認為，理想的方式是在需要的時候，按照需要的量，生產(chǎn)所需要的產(chǎn)品，做到零庫存或少庫存。
觀點三： 要具備人才構(gòu)架
黃忠飛認為，在拓展業(yè)務(wù)時以什么樣的方式來打開市場，打開市場后的服務(wù)是什么的，這些都很重要的。
他說，品牌運作，從表象看只需要一個東西，就是資金，但實際上投入之后能否成功，除了要看產(chǎn)品本身的硬件優(yōu)劣之外，還取決于你對這個品牌的運作理念是否符合市場的需求，有沒有一個與市場匹配的、好的運作制度，有沒有一個能適應(yīng)市場需求、具有一定品牌運作經(jīng)驗的團隊和管理者去執(zhí)行這個制度。如果擁有了具有市場意識、能夠開拓市場、不斷創(chuàng)新的經(jīng)營管理團隊的話，今天沒錢今后可以有錢，如果沒有這樣一個團隊的話，今天有錢，明天可能賠個精光。
他說，目前在全球宏觀經(jīng)濟的影響下，企業(yè)的開拓步伐也穩(wěn)健了許多。他說：“現(xiàn)在開店就像養(yǎng)小孩，不是生越多越好，而是要生一個養(yǎng)一個。”
黃忠飛說，早期九牧王、虎都等品牌就做直營，終端渠道掌握在自己手上�，F(xiàn)在已改做加盟，很多一級代理商再發(fā)展二級代理商。當(dāng)然，七匹狼、安踏、匹克等泉州品牌現(xiàn)在慢慢地又開始嘗試開直營店。
他說，每個企業(yè)發(fā)展到一個程度，其運營模式就會發(fā)生轉(zhuǎn)變。原來很多企業(yè)只有店鋪開起來了，才能維持一定的銷售額，這樣一來，總部一直施加壓力，下面就一直開店�，F(xiàn)在企業(yè)考慮的是這個店開下去了，要如何讓它生存下去。
觀點四： 特許加盟業(yè)態(tài)趨熱
隨著國家鼓勵有志者創(chuàng)業(yè)，借擴大內(nèi)需之機，民間資本的投資熱情被積極調(diào)動起來。目前中國的民間財富已經(jīng)積累到了一定的程度，很多人認為，特許經(jīng)營將迎來一場投資熱。
與會人士分析，從市場容量來看，中國有13億人口，全社會消費品零售總額驚人；從市場機遇來看，中國居民生活正從溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變，一場由量的增加到質(zhì)的提高的消費革命已經(jīng)爆發(fā)。第三產(chǎn)業(yè)會以驚人的速度向前發(fā)展，這將為特許加盟業(yè)態(tài)的發(fā)展提供廣闊的空間。
目前的中國市場處在一個流動性過剩、資金過剩的階段。“目前，外資正在中國尋找優(yōu)秀的連鎖酒店、餐飲企業(yè)、超市等行業(yè)的企業(yè)進行合作。如果你的企業(yè)是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌，有成熟的商業(yè)模式，具有規(guī)模性發(fā)展的空間和能力，那你肯定會成為國內(nèi)外資本熱捧的對象。”與會人士說。 |
