鴨脖子締造千萬神話

[中國(guó)童裝網(wǎng)] 顧青，1992 年畢業(yè)于上海同濟(jì)大學(xué)管理學(xué)院 , 2001 年獲得上海財(cái)大 — 韋伯斯特大學(xué) MBA 學(xué)位。先后擔(dān)任過廣東樂百氏集團(tuán)營(yíng)銷公司總裁助理、武漢公司總經(jīng)理�，F(xiàn)任久久丫董事長(zhǎng)。
　　他曾用 7 年時(shí)間創(chuàng)造了樂百氏純凈水湖北年銷量從 0 至 1 個(gè)億的高速發(fā)展業(yè)績(jī)，完整地經(jīng)歷了人生的第一次高速創(chuàng)業(yè)過程；并在創(chuàng)業(yè)期間完成了 2 個(gè)不可能的任務(wù)，第一是經(jīng)過一個(gè)多月的策劃與實(shí)施，將樂百事集團(tuán)的新產(chǎn)品生命核能在湖北的 2 年期的經(jīng)銷權(quán)拍賣出了 360 萬的天價(jià)。第二次任務(wù)就是為廣東樂百氏集團(tuán)成功收購(gòu)廣州樂百氏公司 ( 新聞上稱兒子收購(gòu)老子 ) 立下汗馬功勞。
　　在樂百氏的 8 年中，顧青經(jīng)歷了企業(yè)從小到大發(fā)展的多個(gè)階段，這些艱苦而驚人的成功歷程使顧青深深地體會(huì)到：質(zhì)量是產(chǎn)品的最基本的生命線。當(dāng)他離開時(shí)，他已經(jīng)具備了一個(gè)創(chuàng)業(yè)者所必需的各項(xiàng)素質(zhì)，同時(shí)也為后來久久丫的驚人成功打下了基礎(chǔ)。
　　2000年，顧青來到上海，考入了上海財(cái)大 — 韋伯斯特大學(xué)，成為了 MBA 課程的學(xué)員，兩年的學(xué)習(xí)，讓顧青將 8 年的工作經(jīng)驗(yàn)反思、升華，他已經(jīng)隨時(shí)可以投入創(chuàng)業(yè)了。
　　值得一提的是樂百氏集團(tuán)的創(chuàng)始人何伯權(quán)先生。這位德高望重的長(zhǎng)者曾給過顧青無數(shù)的人生忠告。正是他使顧青從一個(gè)管理者成長(zhǎng)為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者。
　　“一見鐘情”的創(chuàng)業(yè)靈感
　　顧青說，選擇鴨脖子這個(gè)項(xiàng)目其實(shí)十分偶然。武漢的鴨脖子風(fēng)靡武漢，已經(jīng)有十幾年時(shí)間了，據(jù)說最初的靈感來自于一份古代的神秘配方。武漢的鴨脖子店主要集中在漢口一條叫精武路的小巷里，全部都是私人作坊，店主在店堂里架起爐灶，請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的師傅當(dāng)場(chǎng)鹵制，只要哪家開鍋，整條巷子從頭至尾都會(huì)彌漫著饞人的香氣。武漢三鎮(zhèn)的人不管路遠(yuǎn)路近，全部都趕到那里去買，往往是鴨脖子還沒出鍋，門店已經(jīng)排上了長(zhǎng)長(zhǎng)的一溜。武漢的鴨脖子有一個(gè)奇怪的特點(diǎn)�；旧鲜且辉嚲椭姓校愃朴谝灰婄娗橹惖母杏X，幾天不吃就會(huì)有點(diǎn)想。
　　當(dāng)時(shí)顧青也是武漢鴨脖子的愛好者，經(jīng)常買回來大飽口福，每次回樂百氏總部開會(huì)，鴨脖子就成為了最受歡迎的禮物，只要 30 分鐘就可以全部被消滅光，不管是南方人還是北方人，全都喜歡。
　　所以，顧青說，久久丫之所以這么成功，完全得益于武漢鴨脖子超強(qiáng)的產(chǎn)品力。武漢的鴨脖子是您一旦吃過就會(huì)再想吃，好像上癮的感覺。這種超強(qiáng)的產(chǎn)品力是其他產(chǎn)品無法比擬的。因此，在產(chǎn)品力的幫助下，久久丫迅速在上海建立了品牌知名度，業(yè)務(wù)發(fā)展極其迅速，一年后，北京、廣州、深圳、杭州、成都、哈爾濱等地紛紛成立了久久丫公司。
　　久久丫步入了高速發(fā)展階段。
　　最艱苦的與最幸運(yùn)的
　　從創(chuàng)業(yè)之初至今，久久丫從來都堅(jiān)持著同樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。創(chuàng)業(yè)初期十分艱苦，但久久丫卻遵循大企業(yè)的風(fēng)范進(jìn)行著啟動(dòng)工作，雖然有資金問題、人力資源等限制，但久久丫的廠房完全是大企業(yè)的規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)，占地 2000 平方米的廠房、冷庫(kù)、解凍間、蒸煮間、冷卻間、包裝間等一應(yīng)俱全，車間里有消毒池，通風(fēng)性能良好并配有空調(diào)等冷卻系統(tǒng)，車間內(nèi)無人時(shí)采用紫外線消毒，下班后用 20 ％過氧乙酸溶液噴灑熏蒸。
　　生產(chǎn)過程中的生熟食品加工工具和器械，也有嚴(yán)格的消毒工藝。采用的是先用清水清洗，再用沸水消毒，最后在有效氯為 200PPM 的 84 消毒液中浸泡消毒，并且生熟食品加工工具完全分開。
　　并且久久丫在生產(chǎn)過程中引入了現(xiàn)代化的管理制度，每位員工都有健康證并經(jīng)過衛(wèi)生規(guī)范化培訓(xùn)才能上崗。員工在進(jìn)入車間之前必須在指定清洗地點(diǎn)先清洗手部、面部，然后在更衣室更換無菌連體式工作服，穿上工作靴，戴上口罩，經(jīng)過腳踏消毒池方可進(jìn)入車間進(jìn)行生產(chǎn)。特別是冷卻間和包裝間，完全采用封閉無菌間格式，所以員工工作服由紫外線 24 小時(shí)照射消毒，每天工作服必須更換消毒。
　　雖然一切都是按照規(guī)范設(shè)計(jì)建設(shè)，但市場(chǎng)的開發(fā)依然十分艱苦，在樂百氏創(chuàng)業(yè)時(shí)期一輛自行車走遍武漢三鎮(zhèn)，每天以燒餅充饑的日子又回來了。顧青親自設(shè)計(jì)和參加各種促銷推廣活動(dòng)，每天都駐扎在店里，了解消費(fèi)者的需求和反映，每天清晨 6 ： 00 出發(fā)，往往深夜 1 ： 00 以后才能回到家，最苦的時(shí)候，連續(xù)有 5 天睡眠總共都沒有超過 10 個(gè)小時(shí)。
　　顧青說，回頭想想，那個(gè)時(shí)候是人生中最最艱苦的時(shí)候，各種應(yīng)該經(jīng)歷到的困境都遇到了，再加上非典與禽流感，久久丫在創(chuàng)業(yè)初期就如困在風(fēng)雨中的一葉小舟，隨時(shí)都有傾覆的危險(xiǎn)。但顧青沒有倒下，顧青在工作上沉著應(yīng)對(duì)。沉重的精神壓力，帶來了失眠，脫發(fā)等問題。終日奔忙又累出了腰椎、頸椎等病癥。顧青笑言：“我的身體完全是 2003 年忙壞的，那時(shí)候真擔(dān)心永遠(yuǎn)都不能去剪短發(fā)了呢。”但是，顧青是幸運(yùn)的，所有的困苦都讓他全部克服過去了。那是一筆沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的人永遠(yuǎn)都不會(huì)擁有的財(cái)富。
　　品牌是如何煉成的
　　何伯權(quán)曾經(jīng)提醒過顧青，鴨脖子行業(yè)準(zhǔn)入門檻相當(dāng)?shù)�，所以產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)不是核心的競(jìng)爭(zhēng)，而真正的競(jìng)爭(zhēng)是集中在品牌層面。所以久久丫在一開始就緊緊圍繞著品牌建設(shè)方面展開工作。在公司還未完成注冊(cè)時(shí)，“久久丫”已經(jīng)被注冊(cè)成為正式商標(biāo)了。這一行動(dòng)之后被證明是有先見之明的，在最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手因?yàn)樯虡?biāo)早就被別人注冊(cè)而不得不更名時(shí)，久久丫自動(dòng)地獲得了大量的市場(chǎng)份額。另一妙招就是在久久丫創(chuàng)業(yè)之初，因?yàn)槿款櫱嗑蛯r(jià)格定得比最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高，這樣就可以選用品質(zhì)更好的原材料。這是因?yàn)榫镁醚镜闹饕M(fèi)者是辦公室的白領(lǐng)，他們更看中的是品質(zhì)，從而在久久丫創(chuàng)業(yè)初期避開了惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，減少了企業(yè)生存風(fēng)險(xiǎn)。而現(xiàn)在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格，已經(jīng)全部都提到了跟久久丫一樣的價(jià)格。
　　同時(shí)，久久丫意識(shí)到，所謂品牌，就是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)同，要想創(chuàng)立品牌知名度，并進(jìn)一步提升品牌美譽(yù)度，首先要圍繞產(chǎn)品質(zhì)量做文章，所以久久丫從開始創(chuàng)業(yè)之初就立足于為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
　　首先，久久丫的秘方，來自于武漢最出名的鴨脖子作坊，是武漢鴨脖子奇香派的嫡傳。所以久久丫的鴨脖子的特點(diǎn)就是入口以后，奇香撲鼻。為了保證品質(zhì)的統(tǒng)一性，至今為止，內(nèi)含三十多種香料的久久丫秘方都還是從武漢空運(yùn)到全國(guó)各地，久久丫的師傅也全部來自武漢。原料都是采用山東樂港集團(tuán)的櫻桃谷鴨的鴨脖子，這個(gè)現(xiàn)代化的生產(chǎn)廠家全部采用流水線生產(chǎn)，所有鴨子分割完畢后，經(jīng)分揀、消毒、冷凍后裝箱，完全符合出口歐洲標(biāo)準(zhǔn)，鴨脖子、鴨爪子留在了國(guó)內(nèi)，鴨肉就出口到日本、歐洲等地。鴨脖子分一公斤四根裝、五根裝、六根裝的數(shù)種規(guī)格，特點(diǎn)是新鮮、個(gè)大、肉多，一般大小、含水量少。這種原料十分干凈，只需要解凍、簡(jiǎn)單清洗后就可以直接投入生產(chǎn)，可以避免二次污染。唯一的缺點(diǎn)就是價(jià)格太高。而其它諸如味精、鹽等配料，久久丫也都是選用頂極品。
　　久久丫的鴨脖子全部都是凌晨生產(chǎn)，當(dāng)日銷售，銷不完的收回廠部報(bào)廢，因?yàn)楫a(chǎn)品流轉(zhuǎn)快，訂貨計(jì)劃準(zhǔn)確，所以每天報(bào)廢的數(shù)量極其有限。
　　在熟食品行業(yè)近 2 年，久久丫目睹了許多小作坊的衛(wèi)生黑幕，有的作坊采購(gòu)變質(zhì)的原料，用雙氧水浸泡后進(jìn)行加工，一樣好看，但吃了以后就可能害人，而有些小作坊則采取退貨回鍋再銷售的方法，這樣就可以降底成本，但對(duì)身體是大大有害的。對(duì)此，久久丫一直都保持著清醒的頭腦，企業(yè)需要的是長(zhǎng)期發(fā)展，而不是眼前利益，所以只要是參觀過久久丫廠房的衛(wèi)生官員，個(gè)個(gè)都會(huì)放心地食用久久丫的產(chǎn)品了。近期，很多鴨脖子因衛(wèi)生問題被曝光，而久久丫則一直從容地穩(wěn)坐市場(chǎng)第一把交椅．
　　一個(gè)億——未來可期
　　何伯權(quán)曾說過：就創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金，市場(chǎng)難度及發(fā)展速度而言，久久丫都可以趕上當(dāng)年的樂百氏了。而顧青認(rèn)為：這一切的成功都與樂百氏對(duì)他的多年的培養(yǎng)分不開的。久久丫的管理人員大部分來自樂百氏系統(tǒng)，公司的機(jī)構(gòu)設(shè)置也為今后的發(fā)展作好了準(zhǔn)備，銷售、市場(chǎng)、生產(chǎn)、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、人事部一應(yīng)俱全，公司的管理文化和樂百氏也相差無幾，輕松、樂觀、憑能力進(jìn)退。
　　現(xiàn)在，久久丫已經(jīng)作好了長(zhǎng)期的發(fā)展規(guī)劃。創(chuàng)業(yè)初期，沒有一個(gè)人相信久久丫會(huì)有今天這樣的成就，而顧青的心中早就規(guī)劃了美好的藍(lán)圖，久久丫始終在不停地給大家?guī)眢@喜。
　　顧青說，明年全國(guó)一個(gè)億，應(yīng)該沒什么問題。