“那些繚繞的水蒸氣就是我們控制溫度達(dá)標(biāo)的主要能源。”在這里，纏繞在配料管道上的蒸汽管道對(duì)配料進(jìn)行均勻加熱，溫度嚴(yán)格達(dá)標(biāo)的配料將被罐裝進(jìn)同樣經(jīng)高溫高壓水消毒的馬口鐵易拉罐中。“如果生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度達(dá)不到的配料殺菌所需的85度，內(nèi)部溫度監(jiān)控裝置就會(huì)自動(dòng)報(bào)警，并對(duì)未達(dá)到溫度的料體自動(dòng)進(jìn)行重新過濾，加熱，然后分裝，以保證進(jìn)入易拉罐內(nèi)部的飲料液體都是經(jīng)過嚴(yán)格而且充分的殺菌消毒的”。石浩文說。
“對(duì)于紅牛而言，如果這個(gè)環(huán)節(jié)溫度不達(dá)標(biāo)，就意味著質(zhì)量事故。”這并非危言聳聽。在紅牛嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系里，明確規(guī)定：當(dāng)溫度低于生產(chǎn)必須保障的溫度的時(shí)候，整個(gè)生產(chǎn)線會(huì)停下，直到經(jīng)過檢修后，確認(rèn)溫度達(dá)到要求，才可以重新進(jìn)行灌裝工作。
剛剛從高溫高濕的環(huán)境中出來的飲料罐是底部朝上的，它們?cè)诹魉�的中部會(huì)很輕盈地實(shí)現(xiàn)自由翻轉(zhuǎn)，之后，這些金色的紅牛飲料罐排成整齊的一行，劃著優(yōu)美的弧線向前運(yùn)行，不斷有水霧噴灑在這些金色的飲料罐的表面，很有點(diǎn)像“出水芙蓉”。
“不要小看這個(gè)翻轉(zhuǎn)動(dòng)作，其中大有深意。”石浩文說，“您知道，罐裝飲料一般都不會(huì)灌得特別滿，當(dāng)罐體翻轉(zhuǎn)倒立的時(shí)候，滾燙的液體會(huì)對(duì)下面的空氣加熱，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步高溫消毒。”這個(gè)細(xì)節(jié)很容易讓人感受到紅牛對(duì)消費(fèi)者的關(guān)愛和體貼。“而在罐體噴灑水霧，一方面是幫助飲料罐降溫，另一方面也是為了對(duì)罐體表面進(jìn)行沖洗，以去掉罐裝過程流出的多余液體，讓飲料罐外觀上更加整潔。”這些完全不用手工操作的流程，原來設(shè)計(jì)中藏著諸多“玄機(jī)”，讓人對(duì)這條意大利進(jìn)口流水線的周密設(shè)計(jì)深表欽佩。
這條線條簡(jiǎn)潔的流水線在前方突然轉(zhuǎn)了一個(gè)接近90度的彎，原來整齊前行的飲料罐速度開始慢了下來，變隊(duì)成兩列，慢慢滑進(jìn)一個(gè)有著倉(cāng)庫狀外觀的寬履帶上，在這里，飲料罐幾乎是互相擁擠著在緩慢蠕動(dòng)，站在履帶旁邊，可以感覺到有冷風(fēng)吹過。“冷風(fēng)的作用也是讓緩慢移動(dòng)的罐體內(nèi)很熱的飲料有充分的時(shí)間和條件逐漸冷卻下來。”
當(dāng)飲料罐從寬履帶的另外一端重新整整齊齊地魚貫而出的時(shí)候，其溫度已經(jīng)與室溫相差無幾，“接近35攝氏度吧。”看來，這個(gè)美妙的旅程還將繼續(xù)，前方等待它們的是什么呢？
再轉(zhuǎn)過一個(gè)接近90度的弧線，溫度繼續(xù)下降的飲料罐體開始進(jìn)入“體檢室”，一套先進(jìn)的γ-射線監(jiān)測(cè)裝置，將對(duì)每一個(gè)通過此處的飲料罐進(jìn)行認(rèn)真檢查，穿透性很強(qiáng)的γ-射線可以直接檢測(cè)出罐體內(nèi)液面的高度是不是合格，因?yàn)閱我怀煞值娘嬃显诮y(tǒng)一的容器中應(yīng)該有著同樣的液面高度，“身高不合格的，將會(huì)被自動(dòng)從生產(chǎn)線上被剔除出去。”這是個(gè)幽默的想法，不過，事實(shí)也是如此。“合格的產(chǎn)品將會(huì)被送到下道工序，對(duì)罐底進(jìn)行激光打碼（用于防偽標(biāo)識(shí)）和噴墨打印。這兩個(gè)功能近似的處理方式基本上是在同一工位完成。
一個(gè)工裝打扮的檢驗(yàn)員不時(shí)從生產(chǎn)線上拿起一個(gè)罐體仔細(xì)查看著什么，這引起了記者的好奇，經(jīng)過仔細(xì)詢問才知道，她正在審視完成打碼的罐體外觀有沒有變化，比如磕碰，劃痕等等，打印的字是否正確、清楚，飲料有沒有泄露等等……如果出現(xiàn)這些瑕疵，都會(huì)從生產(chǎn)線上被取出來。
“其實(shí)每個(gè)崗位都有人員檢驗(yàn)。在紅牛，檢驗(yàn)一般是由三個(gè)部分組成：各個(gè)崗位員工自檢，不同崗位員工對(duì)產(chǎn)品的互檢，還有就是公司的質(zhì)檢部人員例行專檢。不同的崗位有不同的質(zhì)量指標(biāo)，一個(gè)合格的紅牛產(chǎn)品出廠前必須保證的是良好的內(nèi)部質(zhì)量，飲料罐體本身沒有劃痕，罐口卷封尺寸合格、外觀過度平滑整齊。”
經(jīng)過抽檢合格的產(chǎn)品開始進(jìn)入包膜工序。每12個(gè)罐體被分成一組，進(jìn)行表面包膜。主要作用一個(gè)是防止運(yùn)輸過程中的罐體劃傷；另外，長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中，還有一個(gè)問題就是，罐體因?yàn)槭艿桨徇\(yùn)或者擠壓變形而引起飲料泄露。此時(shí)，弱酸性的液體對(duì)馬口鐵制成的包裝罐會(huì)造成腐蝕，而小組分別包膜則有利于防止萬一出現(xiàn)飲料泄露而造成的大面積罐體被侵蝕的現(xiàn)象發(fā)生，從而將損失降到最低。最后一道工序是飲料包裝，每24罐（即2組）打包在一個(gè)紙箱內(nèi)，對(duì)外包裝進(jìn)行噴墨打碼（便于追蹤產(chǎn)品貨號(hào)），并再次使用薄膜壓塑。
封裝，關(guān)鍵的關(guān)鍵
紅牛對(duì)這個(gè)步驟的操作工有著非常嚴(yán)格的訓(xùn)練，也提出了非常嚴(yán)格的操作指導(dǎo)手冊(cè)。“飲料再好，如果出現(xiàn)泄漏，也是比較大的生產(chǎn)事故，”石浩文說，“因此封裝格外重要”。
這個(gè)聽上去非常簡(jiǎn)單的工序，實(shí)際操作起來似乎也不復(fù)雜，紅牛北京生產(chǎn)廠與海南生產(chǎn)廠的罐裝的區(qū)別點(diǎn)是，海南主要是進(jìn)行頂部封裝，而北京的設(shè)備則采用了底部封裝，“其實(shí)封裝哪個(gè)部位不是主要問題，關(guān)鍵是封裝要求的技巧比較高。”生產(chǎn)部經(jīng)理趙勤補(bǔ)充道，“比如卷邊的厚度、高度，里面包邊的長(zhǎng)度、頂隙、內(nèi)外搭接長(zhǎng)度等等都非常講究。如果封裝時(shí)，內(nèi)邊太長(zhǎng)，接觸太緊密，就有可能把外表面刺破。”
如果一個(gè)企業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)品不合格率居高不下，根源在于組織系統(tǒng)，而非員工能力。用趙勤的話說就是，“生產(chǎn)過程是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�，工人的操作�?guī)范和考核要求也是非常實(shí)際的，都是操作性很強(qiáng)的，工藝紀(jì)律所要求的，要一絲不茍地執(zhí)行，不能有半點(diǎn)折扣。我們追求細(xì)節(jié)上的盡善盡美。”
為了保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和企業(yè)運(yùn)營(yíng)的均衡性，必須在一定程度上，通過一定的措施和方法平衡由于人的能力、水平不同帶來的工作質(zhì)量的高低不同所造成的市場(chǎng)影響力的差異，這種差異會(huì)導(dǎo)致顧客滿足程度不同，使顧客忠誠(chéng)度下降。而這種方法只有細(xì)節(jié)管理！因?yàn)�，�?xì)節(jié)使工作變得更具操作性，細(xì)節(jié)能使工作簡(jiǎn)單化，從而減低對(duì)個(gè)人能力的依賴，同時(shí)，細(xì)節(jié)還能使工作的穩(wěn)定度和進(jìn)度更能得以有效把握。
在紅牛，每個(gè)員工上崗之前都要經(jīng)過培訓(xùn)和崗位嚴(yán)格考核，而且每年都會(huì)組織員工進(jìn)行崗位適應(yīng)性考核，只有考核完全合格的員工才能在這個(gè)崗位上繼續(xù)工作，每個(gè)崗位都有《崗位工作職責(zé)和作業(yè)指導(dǎo)書》，這保障員工按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一套規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)，從而排除掉人為干擾因素。同時(shí)，“每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了詳細(xì)的記錄，這一方面是ISO9001規(guī)范的要求，另一方面它也是對(duì)顧客的一種承諾。比如在市場(chǎng)上拿到一個(gè)紅牛的飲料罐，根據(jù)其罐底的打印碼，很快就可以查找到這個(gè)產(chǎn)品的配料序列號(hào)，生產(chǎn)者是誰，什么時(shí)間生產(chǎn)的，當(dāng)時(shí)在整個(gè)生產(chǎn)過程中有沒有什么異常的生產(chǎn)現(xiàn)象。以此保障整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程是透明的。”
正是在這種不忘細(xì)節(jié)的HACCP關(guān)鍵點(diǎn)管理模式，保障了紅牛生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高效流暢，從原材料的采購(gòu)到生產(chǎn)廠的管理都更為規(guī)范，“我們的目標(biāo)就是實(shí)現(xiàn)整個(gè)紅牛產(chǎn)品的‘零缺陷’質(zhì)量管理。”石浩文望著飲料瓶上那兩頭充滿了運(yùn)動(dòng)之美的強(qiáng)健的“紅牛”，目光深邃而悠遠(yuǎn)。
